Reteta ideala pentru prepararea cartofilor este foarte simpla. Cartofii se spala foarte bine, apoi se pun la fiert sau la cuptor cu tot cu coaja. Dupa prepararea termica, se lasa la racit si se consuma doar cand au ajuns la temperatura camerei. Daca ii lasati la racit, in ei se va genera o specie deosebita de amidon cunoscuta azi ca amidon rezistent.
Cartofii potenteaza arderea grasimilor stimuland cresterea metabolismului bazal cu 20-30%. De asemenea, 100 de grame de cartofi fierti si raciti au doar 80 de calorii, spre deosebire de aceeasi cantitate de cartofi prajiti care va aduc nu mai putin de 400 de calorii. E important sa ii consumati in coaja, mai ales daca alegeti cartofi rosii.
Si da, aproximativ 50% din nutrienti se afla in coaja. In aceasta se gasesc si multe fibre alimentare, dar si antioxidanti puternici. Datorita cantitatii mari de fibre alimentare pacaliti din nou foamea mai mult timp.
